Em um processador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
Pressione a massa em uma forma de fundo removível e leve à geladeira por 15 minutos.
Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida em água quente e a essência de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo e despeje sobre a base de biscoitos.
Distribua os morangos picados por cima e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Prepare uma calda com o açúcar e a água, levando ao fogo até obter uma consistência de calda. Deixe esfriar e sirva sobre a torta na hora de servir.
