Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.
No liquidificador, bata as cenouras raladas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo com o leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso.
Após o bolo esfriar, desenforme e cubra com a cobertura de chocolate. Sirva e aproveite!
